Conoscete le tipicità dei nostri mari? Una breve rotta tra Storia e Tradizioni.
Le cozze nere del Golfo di Taranto
Una delle specialità pugliesi più conosciute e amate sin dall’antichità quando si dice che fossero coltivate per ricavare il prezioso “biso”, seta marina che vestì imperatori, regine e sacerdoti.
I gamberi rossi di Gallipoli
Pregiati, dolci, gustosi, pieni. Sono i gamberi più richiesti nei ristoranti più esclusivi della Puglia. Tipici del Mar Jonio e dei mari del Sud. Ottimi da gustare crudi o leggermente “scottati”.
Le anguille del lago di Lesina.
Chi le ha amate tanto è stato Federico II di Svevia, che le faceva preparare alla “scapece”, ovvero fritte e poi marinate in aceto.
Affascinante è anche il ciclo naturale di questa specie, ancora oggi non allevabile e che gode del particolare equilibrio di dolcezza e sapidità delle acqua del Lago del Gargano.
